LE LIVRE EVENEMENT !
Le Safran, l’or de vos plats, de Jean Thiercelin
La Maison Thiercelin bénéficie de l’expérience d’une tradition familiale bicentenaire unique, transmise de père en fils depuis sept générations, de triturateurs de couleurs, de senteurs et de saveurs rares.
La Maison Thiercelin se caractérise par la connaissance de la production, la sélection à l’origine, les achats, l’importation et l’entreposage. Elle assure le contrôle de la pureté et de la qualité des matières premières grâce à un laboratoire intégré. La fabrication en flux tendu s’effectue dans sa manufacture de 3 000 m² : formulation, tri, criblage, tamisage, mélange et conditionnement.
Elle se consacre aux produits végétaux naturels et aromatiques à usage alimentaire, et plus particulièrement, son produit emblématique, le safran mais également les poivres, épices et plantes aromatiques, les vanilles, fleurs et miels, les légumes secs, champignons, riz, céréales et les algues ainsi que les fruits secs, les jus et les concentrés de tous fruits (agrumes, fruits européens et tropicaux) [...].
Thiercelin en deux mots...
Un Maître Artisan • Une tradition depuis plus de 200 ans • Un métier : Triturateur et spécialiste du végétal aromatique • Fabriquant français.
La Maison Thiercelin, spécialiste et experte en aromatique naturel et tout spécialement en safran depuis plus de 200 ans est fière de publier pour la première fois son savoir et son expertise, dans un ouvrage riche de plus de 240 pages de recettes et d’histoire sur le safran. Un savoir faire unique transmis de père en fils depuis 7 générations.
La famille Thiercelin qui a su préserver ce savoir et cet amour du produit à travers le temps — et ce malgré les guerres et les crises rencontrées — est devenue incontestablement la mémoire du safran. Dans cet ouvrage intitulé Le Safran, l’or de vos plats — non pas pour son prix mais pour sa couleur et les biens-faits et propriétés médicinales que cette fleur renferme — Jean Thiercelin a voulu le partager avec vous et vous en faire découvrir son histoire, sa réalité et ses mythes. Cet ouvrage a reçu le prix Guerlain 2008 lors des journées du livre et du Vin.
Vous êtes restaurateur ou pâtissier cliquez-ici pour accéder directement à notre boutique en ligne*(*voir nos CGV).
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